La meilleure recette de gelée de myrte

Vous sentez ce parfum enivrant ? Celui qui rappelle les vacances en méditerranée, les balades au soleil et les souvenirs d’été. Oui, on parle de la gelée de myrte. Ce petit bijou sucré, c’est comme mettre un rayon de soleil dans un pot. Prêts à embarquer pour une aventure gourmande ? Allez, on enfile le tablier !

Pourquoi la myrte, c’est magique ?

La myrte, c’est un fruit discret mais plein de caractère. Elle a ce mélange unique de douceur et d’épices. Chaque bouchée de gelée, c’est comme une danse entre le sucré et l’acidulé. Et franchement, qui peut résister à cette touche florale subtile ?

Les ingrédients pour réussir votre gelée

Pour quatre pots de pur bonheur :

• 1 kg de myrtes bien mûrs (violets foncés).

• 700 g de sucre (blanc ou roux, selon votre envie).

• 1 citron, pour son jus magique.

• 500 ml d’eau (l’élixir qui lie le tout).

Le matériel qu’il vous faut

Pas besoin d’un labo, juste :

• Une grande casserole.

• Un tamis ou un torchon propre (vive le filtrage maison !).

• Des bocaux propres, tout prêts à accueillir la gelée.

On attaque la recette : c’est parti !

1. Préparer les myrtes

Rincez les myrtes sous l’eau froide. Enlevez les petites tiges rebelles. Là, vous avez une belle base.

2. Faire mijoter doucement

• Dans une casserole, versez les myrtes avec l’eau.

• Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter 30 minutes.

• Avec une écumoire, écrasez les fruits pour libérer tout leur jus.

3. Filtrer le jus

C’est là que la magie opère. Passez le contenu dans un tamis ou un torchon. Pressez pour extraire tout le jus. Vous sentez ce parfum ? Divin !

4. Cuire la gelée

• Mettez le jus filtré dans une casserole.

• Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien.

• Faites cuire à feu vif pendant 10 à 15 minutes.

5. Tester la prise

Le test de l’assiette, c’est un classique ! Versez une goutte sur une assiette froide. Si ça fige, c’est parfait. Sinon, laissez cuire encore un peu.

6. Mettre en pot

• Versez la gelée chaude dans vos bocaux.

• Fermez-les et retournez-les. C’est le vide d’air qui fait tout.

Les petites touches en plus

• Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille pour un twist parfumé.

• Un zeste d’orange ? C’est la petite étincelle qui change tout.

• Envie d’évasion ? Une lichette de liqueur de myrte en fin de cuisson.

Avec quoi déguster la gelée de myrte ?

• Sur une tranche de pain grillé, c’est un classique.

• Avec un fromage de brebis, pour un accord sucré-salé parfait.

• En nappage sur un yaourt nature, un petit plaisir simple.

Un peu d’histoire sur la myrte

La myrte, c’est bien plus qu’un fruit. Depuis l’Antiquité, elle est prisée pour ses arômes et ses vertus. On la trouve dans les maquis méditerranéens, où elle pousse à l’état sauvage. La gelée, c’est une façon de capturer ce patrimoine naturel dans un pot.

Un conseil ?

Offrez-en autour de vous ! Rien de mieux qu’un cadeau fait maison. Qui refuserait un pot de bonheur sucré ?

Quel goût a la confiture de myrte ?

La confiture de myrte, c’est une explosion de saveurs ! Imaginez une douceur sucrée, mêlée à une légère pointe d'acidité. Elle a ce parfum unique, un mélange subtil de fruits rouges et de notes florales. Et parfois, on y sent une petite touche épicée, presque boisée. Un vrai délice pour les papilles, que ce soit sur une tartine ou avec du fromage !

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Comment faire pour que la gelée prenne ?

Ah, le secret d’une gelée bien prise ! Voici quelques astuces :

• Le jus de citron : il contient de la pectine, essentielle pour gélifier la gelée. Ne l’oubliez jamais !
• Le bon dosage de sucre : trop peu, et la gelée reste liquide. Respectez les proportions.
• Le test de l’assiette : versez une goutte de gelée sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, c’est prêt. Sinon, prolongez la cuisson par petites étapes.
• La patience : laissez la gelée refroidir complètement avant de juger sa texture. Parfois, elle s’épaissit en reposant.

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Qu'est-ce que la myrte en Corse ?

En Corse, la myrte est une institution ! Cet arbuste sauvage, emblème du maquis, offre des baies violettes et des feuilles parfumées. Les baies sont utilisées pour la fameuse liqueur de myrte, les confitures et les gelées. Quant aux feuilles, elles parfument les plats traditionnels comme les viandes ou les bouillons. La myrte, c’est un concentré de Méditerranée dans chaque utilisation, un lien direct avec la nature et les traditions insulaires.

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Quels sont les bienfaits des feuilles de myrte ?

Les feuilles de myrte sont bien plus qu’un simple parfum en cuisine. Elles ont des propriétés médicinales connues depuis des siècles :

• Antiseptiques : idéales en infusion pour apaiser les maux de gorge.
• Digestives : aident à calmer les ballonnements et les troubles digestifs.
• Apaisantes : en bain de vapeur, elles purifient la peau et favorisent la détente.
• Respiratoires : leurs vapeurs soulagent les voies respiratoires encombrées.

Prêts à vous lancer ?

Alors, sortez les myrtes, le sucre et la casserole. La gelée de myrte, c’est une recette simple, pleine de charme et de saveurs. Un vrai voyage pour les papilles. Bonne cuisine et surtout, régalez-vous !