10 idées de plats végétariens pour Noël 2024

Pour un Noël gourmand et festif, rien de mieux que de surprendre vos invités avec des plats végétariens savoureux et créatifs. Les options sont infinies et permettent de sublimer les légumes de saison avec élégance et originalité. Voici dix recettes végétariennes qui feront de votre repas de Noël un moment inoubliable.

1. Wellington végétarien aux champignons et noix

Le Wellington végétarien est une alternative délicieuse et sophistiquée au traditionnel plat de viande. Farci de champignons, de noix et d'herbes, enveloppé dans une pâte feuilletée dorée, c'est une pièce maîtresse parfaite pour votre table de Noël.

Astuce : servez-le avec une sauce au vin rouge pour une touche de luxe supplémentaire.

2. Rôti de lentilles et légumes racines

Un rôti de lentilles est une option nutritive et rassasiante, parfaite pour une célébration festive. Les légumes racines rôtis apportent une saveur terreuse et une texture croquante qui complètent parfaitement les lentilles.

Astuce : ajoutez des canneberges séchées pour une touche sucrée et festive.

3. Gratin de pommes de terre et panais au fromage bleu

Ce gratin crémeux et savoureux est une véritable gourmandise. Les pommes de terre et les panais se marient à merveille avec la richesse du fromage bleu, créant un plat réconfortant et indulgent.

Astuce : utilisez un mélange de fromages pour varier les saveurs et les textures.

4. Tarte rustique aux légumes d'hiver et feta

Cette tarte rustique est remplie de légumes d'hiver colorés et savoureux comme la courge, les carottes et les épinards, et est rehaussée par la feta émiettée. Parfaite pour un dîner de fête.

Astuce : préparez la pâte maison pour un goût encore plus authentique.

5. Lasagnes aux épinards et ricotta

Les lasagnes sont toujours un succès, et cette version aux épinards et à la ricotta est à la fois légère et satisfaisante. Les couches de pâtes, de sauce tomate et de fromage fondu en font un plat irrésistible.

Astuce : joutez des pignons de pin grillés pour un croquant délicieux.

6. Courge farcie aux céréales et fruits secs

Les courges farcies sont non seulement délicieuses mais aussi magnifiques à présenter. Remplissez-les de quinoa, de riz sauvage, de fruits secs et de noix pour un plat équilibré et savoureux.

Astuce : faites caraméliser légèrement la courge avant de la farcir pour une saveur encore plus riche.

7. Risotto crémeux aux champignons et truffes

Un risotto riche et crémeux, garni de champignons savoureux et d'une touche d'huile de truffe, est un plat élégant et délicieux qui ravira vos invités.

Astuce : utilisez du bouillon de légumes fait maison pour un goût encore plus profond.

8. Cassolette de légumes grillés au thym et au romarin

Les légumes grillés au four avec du thym et du romarin sont simples mais tellement savoureux. Ce plat met en valeur la pureté des légumes de saison.

Astuce : ajoutez une pincée de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.

9. Polenta crémeuse aux légumes rôtis et sauce tomate

La polenta crémeuse est une base parfaite pour des légumes rôtis colorés et une sauce tomate maison. Un plat réconfortant et plein de saveurs.

Astuce : utilisez de la polenta instantanée pour gagner du temps sans sacrifier le goût.

10. Galettes de légumes et quinoa avec sauce au yaourt et herbes

Ces galettes croustillantes de légumes et quinoa sont parfaites comme plat principal ou accompagnement. Servez-les avec une sauce au yaourt et aux herbes pour une touche de fraîcheur.

Astuce : ajoutez du fromage râpé dans les galettes pour plus de gourmandise.

Les 10 recettes

1. Wellington végétarien aux champignons et noix

Ingrédients :

• 500g de champignons
• 100g de noix
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de thym frais
• 1 pâte feuilletée
• 1 œuf (pour dorer)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Hachez les champignons, les noix, l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le thym et laissez refroidir.
3. Étalez la pâte feuilletée et déposez-y le mélange de champignons et noix. Roulez et scellez les bords.
4. Badigeonnez avec l'œuf battu et enfournez pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Astuce : servez-le avec une sauce au vin rouge pour une touche de luxe supplémentaire.

2. Rôti de lentilles et légumes racines

Ingrédients :

• 200g de lentilles vertes
• 1 carotte
• 1 panais
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100g de chapelure
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de thym

Préparation :

1. Faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
2. Râpez la carotte et le panais, hachez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Mélangez les lentilles, les légumes cuits, la chapelure, les œufs, la sauce soja et le thym. Formez un rôti et déposez-le sur une plaque de cuisson.
4. Enfournez à 180°C pendant 40-45 minutes.

Astuce : ajoutez des canneberges séchées pour une touche sucrée et festive.

3. Gratin de pommes de terre et panais au fromage bleu

Ingrédients :

• 500g de pommes de terre
• 300g de panais
• 200g de fromage bleu
• 250ml de crème fraîche
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et tranchez finement les pommes de terre et les panais.
3. Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail. Alternez les couches de pommes de terre, panais et fromage bleu.
4. Versez la crème fraîche par-dessus, salez et poivrez.
5. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes. Retirez le papier et laissez gratiner encore 15 minutes.

Astuce : Utilisez un mélange de fromages pour varier les saveurs et les textures.

4. Tarte rustique aux légumes d'hiver et feta

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 courge butternut
• 2 carottes
• 200g d'épinards frais
• 150g de feta
• 2 œufs
• 200ml de crème fraîche
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez la courge et les carottes en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Disposez les légumes cuits et les épinards dessus.
4. Battez les œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez. Versez le mélange sur les légumes et émiettez la feta par-dessus.
5. Enfournez pendant 30-35 minutes.

Astuce : préparez la pâte maison pour un goût encore plus authentique.

5. Lasagnes aux épinards et ricotta

Ingrédients :

• 12 feuilles de lasagnes
• 500g d'épinards frais
• 250g de ricotta
• 1 litre de sauce tomate
• 200g de mozzarella râpée
• 50g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites revenir les épinards avec l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Mélangez-les avec la ricotta, salez et poivrez.
3. Dans un plat à lasagnes, alternez les couches de sauce tomate, feuilles de lasagnes et mélange épinards-ricotta.
4. Saupoudrez de mozzarella et de parmesan.
5. Enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Astuce : ajoutez des pignons de pin grillés pour un croquant délicieux.

6. Courge farcie aux céréales et fruits secs

Ingrédients :

• 2 petites courges (type butternut ou potimarron)
• 100g de quinoa
• 50g de riz sauvage
• 50g de raisins secs
• 50g de noix
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les courges en deux et retirez les graines. Badigeonnez de sirop d'érable et enfournez pendant 30 minutes.
3. Faites cuire le quinoa et le riz sauvage selon les instructions du paquet.
4. Hachez l'oignon et faites-le revenir avec les raisins secs et les noix. Mélangez avec le quinoa et le riz, salez et poivrez.
5. Remplissez les courges de ce mélange et remettez au four pendant 15 minutes.

Astuce : faites caraméliser légèrement la courge avant de la farcir pour une saveur encore plus riche.

7. Risotto crémeux aux champignons et truffes

Ingrédients :

• 300g de riz Arborio
• 1 litre de bouillon de légumes
• 300g de champignons
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100ml de vin blanc
• 50g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites chauffer le bouillon de légumes.
2. Hachez l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez les champignons hachés.
4. Ajoutez le bouillon louche par louche, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
5. Incorporez le parmesan et l'huile de truffe, salez et poivrez.

Astuce : utilisez du bouillon de légumes fait maison pour un goût encore plus profond.

8. Cassolette de légumes grillés au thym et au romarin

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 2 poivrons
• 2 carottes
• 1 aubergine
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de thym frais
• 2 cuillères à soupe de romarin frais
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez les légumes en morceaux et disposez-les sur une plaque de cuisson.
3. Arrosez d'huile d'olive, ajoutez le thym, le romarin, l'ail haché, salez et poivrez.
4. Mélangez bien et enfournez pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.

Astuce : ajoutez une pincée de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.

9. Polenta crémeuse aux légumes rôtis et sauce tomate

Ingrédients :

• 200g de polenta
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100g de parmesan râpé
• 2 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 500ml de sauce tomate
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites chauffer le bouillon de légumes. Versez-y la polenta en pluie en remuant constamment. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe.
2. Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez.
3. Coupez les légumes en morceaux, faites-les rôtir au four avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Servez la polenta crémeuse avec les légumes rôtis et la sauce tomate.

Astuce : utilisez de la polenta instantanée pour gagner du temps sans sacrifier le goût.

10. Galettes de légumes et quinoa avec sauce au yaourt et herbes

Ingrédients :

• 200g de quinoa
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 œufs
• 50g de farine
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre
• 200g de yaourt grec
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet de coriandre

Préparation :

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
2. Râpez les carottes et la courgette, hachez l'oignon. Mélangez avec le quinoa, les œufs, la farine et le cumin, salez et poivrez.
3. Formez des galettes et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
4. Pour la sauce, mélangez le yaourt avec la menthe et la coriandre hachées, salez et poivrez.
5. Servez les galettes chaudes avec la sauce au yaourt et herbes.

Astuce : ajoutez du fromage râpé dans les galettes pour plus de gourmandise.

Pour un Noël végétarien réussi, misez sur des plats savoureux et festifs qui mettent en valeur les légumes de saison. Du Wellington végétarien au risotto aux champignons, ces recettes feront le bonheur de tous vos convives. Bon appétit et joyeux Noël !