Père Noël en chocolat: comment le fabriquer?

 

Créer un Père Noël en chocolat, c'est un peu de magie, beaucoup de gourmandise et une pincée de créativité ! Prêts à épater la famille et les amis avec vos talents chocolatés ? Allez, on se lance !

Etape 1 : préparez les ingrédients et le matériel

Avant de plonger vos mains dans le chocolat, assurez-vous d’avoir tout ce qu’il vous faut.

Ingrédients :

• 300g de chocolat noir de qualité (ou mélange chocolat noir et au lait pour les indécis)
• Chocolat blanc pour les détails (50g)
• Colorants alimentaires liposolubles (rouge, vert) pour les plus artistes

Matériel :

• Moules en silicone en forme de Père Noël (merci le Père Noël de 2023)
• Spatule en silicone
• Thermomètre de cuisine (pas pour la fièvre, hein)
• Poche à douille fine ou pinceau alimentaire pour les détails

Astuce gourmande : optez pour du chocolat de couverture pour un résultat brillant et professionnel.

Etape 2 : tempérez le chocolat

Le tempérage, c’est l’étape VIP pour un chocolat qui brille et qui croque !

1. Faites fondre le chocolat : hachez finement le chocolat (oui, on se prend pour un chef) et faites-le fondre au bain-marie en remuant sans cesse. Température à atteindre : 50-55°C.

2. Refroidissez le chocolat : retirez le bol du bain-marie et laissez le chocolat redescendre à 27-28°C. Remuez de temps en temps pour qu’il reste sympa et homogène.

3. Remontez la température : remettez le bol sur le bain-marie quelques secondes pour faire grimper la température à 31-32°C.

Astuce colorée : tempérez le chocolat blanc à part pour les détails et les couleurs.

Etape 3 : remplissez les moules

1. Versez le chocolat tempéré : remplissez les moules en silicone avec votre chocolat de rêve. Tapotez les moules sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air. On ne veut pas de trous dans notre Père Noël !

2. Créez une coque : pour une coque creuse, retournez les moules pour que l’excès de chocolat s’écoule. Laissez durcir à température ambiante ou au frigo pendant 15 minutes.

3. Ajoutez les détails : utilisez le chocolat blanc tempéré et les colorants alimentaires pour ajouter les détails. Poche à douille fine ou pinceau alimentaire en main, faites parler l’artiste en vous !

Astuce précision : prenez votre temps pour les détails, c’est ce qui fera toute la différence.

Etape 4 : assemblez et démoulez

1. Assemblez les coques : si vous avez fait des coques creuses, réchauffez légèrement les bords et assemblez les deux moitiés. Pressez délicatement. Laissez durcir.

2. Démoulez avec précaution : une fois bien durci, démoulez délicatement votre Père Noël. Les moules en silicone, c’est magique pour éviter les accidents !

Astuce pro : portez des gants pour éviter les traces de doigts sur votre œuvre d’art.

Chez quels grossistes et/ou marques trouver des pères de Noël en chocolat?

FAQ

Comment éviter que le chocolat blanchisse ?

Le blanchiment est dû à une mauvaise cristallisation. Assurez-vous de bien tempérer votre chocolat, et vous serez le roi du chocolat brillant !

Peut-on utiliser du chocolat aromatisé ?

Oui, et ça ajoute une touche unique à vos créations. Mais attention, choisissez du chocolat de qualité pour un résultat au top.

Combien de temps peut-on conserver les Père Noël en chocolat ?

Vos créations peuvent se conserver plusieurs semaines dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Mais honnêtement, qui va résister aussi longtemps ?

Est-il possible d'ajouter des garnitures à l'intérieur ?

Absolument ! Amandes, noisettes, caramel... Laissez libre cours à votre imagination pour une surprise gourmande à l’intérieur.

Quels moules choisir pour un meilleur résultat ?

Les moules en silicone sont parfaits. Ils facilitent le démoulage et permettent d’obtenir des détails précis sans casser votre chocolat.

Quel chocolat faut-il utiliser ?

C’est là que tout commence. Si on veut un Père Noël qui a du goût – et pas juste de la gueule – il faut du chocolat de couverture. Noir, lait ou blanc, c’est au choix. L’important, c’est qu’il fonde bien, qu’il se travaille sans grumeaux, et qu’il brille un peu. Un chocolat trop bas de gamme donnera un résultat cireux, fade, ou même granuleux. Alors on choisit un bon chocolat, celui qu’on grignote en douce. C’est lui qui donnera le ton.

Où trouver un moule de Père Noël ?

On en trouve partout à l’approche de décembre. Les magasins de loisirs créatifs, les boutiques de cuisine, même certains supermarchés les proposent. Il en existe en plastique dur, en silicone, en version géante ou miniature. Certains sont très détaillés, avec barbe, hotte et bottes. D'autres plus simples, parfaits pour débuter sans pression. L’astuce ? Le moule en deux parties, pour créer un Père Noël creux et éviter le bloc compact de 500g. Parce que oui, ça fond plus vite dans la bouche… et dans le cœur.

Comment faire fondre le chocolat comme un pro ?

Pas au micro-ondes à l’arrache. On le sait tous, mais on le fait quand même. Le top, c’est le bain-marie. On casse le chocolat en morceaux, on le met dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude. Pas bouillante. Juste frémissante. Le chocolat fond tout doux, sans brûler, sans coaguler. On remue, on respire, on savoure déjà l’odeur. Pour les plus pointilleux, on peut tempérer le chocolat, c’est-à-dire le chauffer, puis le refroidir, puis le rechauffer légèrement. Ça le rend plus lisse, plus brillant, plus croquant. Mais bon… pas obligatoire pour un premier essai. Ce n’est pas une émission culinaire.

Comment remplir le moule ?

Avec amour. Et une cuillère. On verse le chocolat fondu dans les deux parties du moule, puis on les referme bien, en les tenant fermement ou avec de petits élastiques si besoin. Ensuite, on tourne doucement le moule dans tous les sens pour bien répartir le chocolat sur les parois. On fait ça comme un slow de fin de bal. En douceur. Puis on le retourne, on vide l’excédent, et on laisse figer au frais. Si on veut un Père Noël bien costaud, on répète l’opération une deuxième fois, voire une troisième.

Combien de temps faut-il laisser refroidir ?

C’est le moment le plus long. Et le plus cruel. Le moule part au frigo pendant au moins 1 heure, dans l’idéal 2. Il faut que le chocolat soit bien durci, qu’il claque presque quand on le démoule. Attention à ne pas le mettre au congélateur pour aller plus vite : ça fait blanchir le chocolat, et ça le rend cassant. On prend son mal en patience. On boit un thé. On regarde tomber la pluie dehors. Et on sent grandir l’impatience…

Comment démouler sans tout casser ?

On y va doucement. On ne force pas comme un bourrin. On tapote un peu le moule, on le laisse quelques minutes à température ambiante si besoin, puis on ouvre lentement, en retenant son souffle comme à l’ouverture d’un cadeau fragile. Si le chocolat a bien pris, le Père Noël se décolle tout seul, comme un flocon sur la langue. Et là, petit miracle : le chocolat brille. Il est tout lisse. Il est vivant. Enfin presque.

Peut-on décorer son Père Noël en chocolat ?

Oh que oui, et c’est même là que la magie opère. On peut lui faire une barbe en chocolat blanc, des yeux en sucre, une ceinture en vermicelles. Utilisez du glaçage royal, du chocolat fondu ou même des bonbons pour les plus gourmands. Laissez parler les enfants, les ados, les mamies. Ce n’est pas censé être parfait, c’est censé être joyeux. Un Père Noël avec les yeux de travers, c’est peut-être encore plus mignon qu’un parfait bonhomme d’usine.

Est-ce qu’on peut le faire avec des enfants ?

Absolument. Même si ça colle un peu partout, même si le chocolat fond sur les doigts, même si on finit avec plus de miettes que de bonbons. Ce sont ces moments-là qui restent. Ceux où on rit parce que le chapeau est tombé, ou que le moule s’est ouvert trop tôt. C’est une activité de Noël comme on les aime : un peu foutraque, un peu sucrée, très affective. Et à la fin ? On lèche la spatule en se regardant avec les yeux qui brillent.

Combien de temps ça se conserve ?

Si vous arrivez à ne pas le manger dans la semaine, bravo. Mais oui, le chocolat se conserve bien, surtout s’il est noir. Il faut juste le garder à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Pas dans le frigo, sauf s’il fait vraiment chaud. Une boîte en métal ou une cloche en verre feront l’affaire. Mais soyons honnêtes : dans la plupart des maisons, le Père Noël en chocolat ne fait pas long feu. Il perd une jambe, un bras, un bonnet… puis disparaît mystérieusement entre deux goûters.

Peut-on offrir un Père Noël fait maison ?

Bien sûr ! Et c’est même une attention qu’on n’oublie pas. Offrir un Père Noël qu’on a fabriqué soi-même, c’est dire : j’ai pris le temps, j’ai mis mes mains dans le chocolat, j’ai pensé à toi. On peut le glisser dans une boîte kraft, l’envelopper dans un papier cristal, ajouter une étiquette manuscrite. C’est humble, c’est tendre, c’est fait avec amour. Et c’est souvent bien plus touchant qu’un cadeau acheté à la va-vite.

Est-ce que c’est compliqué, au final ?

Non. C’est juste un peu long. Et un peu salissant. Mais c’est aussi très intuitif. C’est une activité de Noël au sens pur du terme : simple, artisanale, généreuse. Il y a quelque chose de très apaisant à regarder le chocolat fondre, à verser, à attendre. C’est une forme de méditation sucrée. Et à la fin, on a un Père Noël tout chaud dans le cœur… et tout froid dans la main.

NB – Et si on n’a pas envie ?

Aucun souci. Fabriquer un Père Noël en chocolat, c’est un plaisir, pas un devoir. On n’est pas moins festif parce qu’on l’achète tout fait. Et parfois, c’est l’emballage qui compte, le moment qu’on passe à le partager, ou juste le rire qu’il déclenche quand il tombe en miettes. La magie de Noël, ce n’est pas dans le chocolat. C’est dans le sourire de celui ou celle à qui on l’offre. Avec ou sans moule. Avec ou sans fourneau.

Créer un Père Noël en chocolat, c’est fun, créatif et surtout délicieux. Suivez ces étapes, ajoutez votre touche personnelle et vous aurez de quoi épater tout le monde pendant les fêtes. Joyeuses fêtes et régalez-vous !

PS: Comment préparer de délicieuses truffes épicées de Noël au chocolat